يعتقد الكثير أن جميع الأحماض الدهنية غير مفيدة، وتسبب مشكلات واضطرابات صحية، إلا أن هذه معلومة مغلوطة، ويوجد اختلاف ما بين أنواع الأحماض الدهنية، فهناك أحماض دهنية مشبعة والدهون المتحولة وهي الأحماض دهنية غير صحية، وتسبب تراكم الكولسترول والدهنيات في الشرايين، وهناك أحماض دهنية غير مشبعة وهي أحماض صحية تدعم الصحة العامة للجسم، وتعتبر الأحماض الدهنية الأساسية نوع من أنواع الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي لا يستطيع الجسم تصنيعها وإنتاجها، ويتم تحصيلها من النظام الغذائي مباشرةً.[١][٢]


ما هي الأحماض الدهنية الأساسية؟

إن الأحماض الدهنية الأساسية هي نوع من أنواع الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي تعد نوعًا صحيًا من الدهون الضرورية للجسم التي لا يستطيع الجسم تصنيعها من تلقاء نفسه، إذ يتم تحصيل الاحتياج من الأحماض الدهنية الأساسية عن طريق النظام الغذائي الغني بها.[٢]


أنواع الأحماض الدهنية الأساسية

يوجد نوعان من الأحماض الدهنية الأساسية وهما: حمض اللينوليك (Linoleic acid-LA) المشهور باسم حمض أوميغا 6، وحمض ألفا لينولينيك (Alpha-linolenic acid-ALA) المشهور باسم أوميغا 3،[٣] ويمكن توضيح كل منهما على النحو الآتي:[٤]


أحماض أوميغا 3 الدهنية (Omega-3)

تتواجد في المصادر النباتية على شكل حمض ألفا لينولينيك، مثل حبوب الصويا، والجوز، وبذر الكتان، كما تتواجد في المصادر الحيوانية (الأسماك الدهنية) على شكل حمض الدوكوساهيكسانويك (Docosahexaenoic acid-DHA)، وحمض الإيكوسابنتاينويك (Eicosapentaenoic acid-EPA).


أحماض أوميغا 6 الدهنية (Omega-6)

تتواجد في الأصناف النباتية على شكل حمض اللينوليك، مثل زيت دوار الشمس، وزيت الذرة.


فوائد الأحماض الدهنية الأساسية

تعد الأحماض الدهنية الأساسية من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم باستمرار وبكميات محددة ضمن نظام غذائي متوازن ومتكامل لدعم الوظائف الفسيولوجية الأساسية في الجسم، إذ وجدت الدراسات أن دور وفوائد الأحماض الدهنية الأساسية يبرز في الآتي:[٥][٣]


  • تدخل الأحماض الدهنية الأساسية في التكوين الهيكلي لأغشية الخلايا السليمة.
  • تدعم التطور السليم للدماغ وتعزيز عمل الجهاز العصبي.
  • تقلل مخاطر الولادة المبكرة وانخفاض الوزن عند الجنين.
  • تدعم التطور البصري والعصبي للجنين.
  • تقلل مستويات الكولسترول والدهون الثلاثية.
  • تعزز النشاط السليم للغدة الدرقية والغدة الكظرية.
  • تقلل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، وهذا ما أكدته الدراسات العلمية.
  • تعزيز إنتاج الهرمونات.
  • تنظيم ضغط الدم، ووظائف الكبد، والاستجابات المناعية والالتهابية.
  • تنظيم عملية تخثر الدم، بتوازن ما بين أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6.
  • تدعم صحة الجلد والشعر.
  • تقليل التدهور المعرفي ومخاطر الإصابة بالزهايمر.


مصادر الأحماض الدهنية الأساسية

تعد المصادر الطبيعية هي أفضل مصدر لتحصيل الاحتياج اليومي من الأحماض الدهنية الأساسية، إذ تصنف بعض الأطعمة أنها غنية بأحماض أوميغا 3 وأخرى غنية بأوميغا 6 كما تم التواصل إليه في الدراسات العلمية، ومن أبرز مصادر الأحماض الدهنية الأساسية الآتية:[٢]


أطعمة غنية بأوميغا 3

تصنف المصادر النباتية لأوميغا 3 الآتية:


  • زيت بذور الكتان.
  • بذور الشيا.
  • عين الجمل.
  • بذور الكتان.
  • زيت الجوز.
  • زيت الكانولا.
  • زيت الصويا.
  • زيت الخردل.
  • التوفو.


ومن المصادر الحيوانية لأوميغا 3 الآتية:


  • سمك الإسقمري البحري.
  • سمك السالمون.
  • سمك مملح.
  • زيت سمك.
  • تونة.
  • الأنشوجة.
  • السردين.
  • سمك باس البحر.
  • سمك أبو سيف.
  • سمك السلمون المرقط.
  • سمكة الهلبوت.
  • السمور.


أطعمة الغنية بأوميغا 6

ومن الأطعمة الغنية بأوميغا 6 الآتية:


  • زيت الكانولا.
  • زيت الصويا.
  • زيت الذرة.
  • زيت عباد الشمس.
  • زيت نبات القرطم.
  • بذور الشيا.
  • عين الجمل.
  • بندق.
  • لوز.
  • جوز برازيلي.


مصادر الأحماض الدهنية الأساسية الأخرى

تتوافر مكملات أحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية بعدة الأشكال، منها:


  • زيت سمك.
  • زيت كبد سمك القد.
  • زيت الكريل.
  • زيت الطحالب.


نقص الأحماض الدهنية الأساسية

يعد نقص الأحماض الدهنية الأساسية أمرًا نادرة وخاصةً لدى الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا متنوعًا، لكنه قد يحدث في بعض الحالات التي تؤثر على امتصاص الأحماض الدهنية أو خلل ما في التمثيل الغذائي، وتتمثل أعراض نقص الأحماض الدهنية الأساسية عند الأشخاص الآتية:[٢]


  • تساقط الشعر.
  • طفح جلدي.
  • جفاف وتقشر الجلد.
  • بطء التئام الجروح.
  • تأخر النمو.


المراجع

  1. ↑ Elizabeth M. Ward (30/10/2008), "Fat Facts: Good Fats vs. Bad Fats", webmd, Retrieved 19/2/2022. Edited.
  2. ^ أ ب ت ث Caitlin Geng (30/1/2022), "What to know about essential fatty acids", medicalnewstoday, Retrieved 19/2/2022. Edited.
  3. ^ أ ب Donald B. Jump (1/1/2019), "Essential Fatty Acids", Oregon state university, Retrieved 19/2/2022. Edited.
  4. ↑ "Essential fatty acids (omega-3 and omega-6 fatty acids)", myhealth.alberta, Retrieved 16/5/2022. Edited.
  5. ↑ "The Benefits of Essential Fatty Acids", downtoearth, Retrieved 19/2/2022. Edited.